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信息來(lái)源:http://lvwmhxp.cn/;作者:武漢市江岸區(qū)梅花制冷設(shè)備加工廠 發(fā)布時(shí)間:2021-04-16
超市冷柜有“冷藏保鮮”和“冷凍保鮮”之分,這兩者有什么不一樣呢?
冷藏保鮮庫(kù)和冷凍保鮮庫(kù)兩者有著明顯的差別,但共同點(diǎn)都是利用低溫來(lái)保鮮食品的冷庫(kù)。如果對(duì)于儲(chǔ)存同一種食品,冷凍保鮮庫(kù)相比普通保鮮冷庫(kù)的保鮮時(shí)間要長(zhǎng),但冷凍保鮮庫(kù)會(huì)對(duì)食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞,因此不適用于果蔬類的保鮮,但可作為低溫肉類海鮮的保鮮貯存。
冷凍冷庫(kù)通常適用于一些肉類、海鮮、冰淇淋等,庫(kù)溫一般為-22——-25,食品一旦被凍結(jié),其大多生命活動(dòng)便會(huì)停止,因此適合各類低溫生鮮食品長(zhǎng)期保存。
冷藏冷庫(kù)可以通過(guò)一定的低溫,來(lái)降低果蔬、種子果實(shí)等食品的生命活動(dòng),延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期,在此溫度下,食品的生命活動(dòng)并沒(méi)有終止,只是很微弱了。冷藏冷庫(kù)安裝的溫度一般為-15℃——-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù),經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃,取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求,這就是典型的冷藏庫(kù)。比如說(shuō)肉類,水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,保持內(nèi)類不變質(zhì)。